Matriz Curricular

Disciplina	Carga horária:
ANÁLISE SENSORIAL DOS ALIMENTOS	20
BASES DE COZINHA	20
CERIMONIAL, SERVIÇO E ETIQUETA	20
CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO	30
COZINHA BRASILERA E LATINO AMERICANA	30
COZINHA FRANCESA E ITALIANA	30
GARDEMANGER	30
GASTRONOMIA E TURISMO	20
GASTRONOMIA HOSPITALAR	20
HIGIENE E SEGURANÇA	20
HISTÓRIA DA GASTRONOMIA	20
INTRODUÇÃO À CULINÁRIA	20
METOLOGIA DA PESQUISA CIENTÍFICA	20
NOÇÕES DE ENOLOGIA	20
NOÇÕES DE NUTRIÇÃO	20
TRABALHO DE CONCLUSÃO DO CURSO	20