O curso é destinado aos profissionais das áreas de: restaurante, hotelaria, nutrição e turismo, além dos interessados em gastronomia que buscam atuar na área.

O objetivo é formar profissionais com excelência na área da gastronomia estimulando a pesquisa científica dentro da cultura gastronômica, a fim de contribuir para o desenvolvimento de habilidades e competências, possibilitando uma sólida fundamentação técnica sobre as tendências internacionais atuais com foco inovador nos conceitos de sustentabilidade, alimentação saudável e valorização da cultura gastronômica brasileira.